Détails de l'archive
| Titre | Extrait du témoignage de Lionel Guilbaud, cuisinier du restaurant les Ptits ventres de Terre sur le sujet du préfou |
|---|---|
| Mots Clé | cuisine familiale, cuisinier(ière) ; cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; pain ; produit(s) dits du terroir ; |
| Localisation |
Roche-sur-Yon (La)
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) |
| Informateur(s) |
Guilbaud
Lionel
- Naissance :
02/09/1950
|
| Date | 29 novembre 2023 |
| Activité Décrite | nourrissage : cuisinier professionnel |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Guilbaud Lionel ; |
|---|---|
| Enquêteur(s) - Producteur(s) | Godet Morgane (Enquêteur) ; |
| Enquête | Enquête autour du préfou |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI ; |
|---|---|
| Support vidéo |
OPCI_2023_11_29_01
-
Interview de Lionel Guilbaud, restaurateur des p'tits ventres de terre au sujet du préfou : découverte, histoire, adaptation à sa carte, projet de labellisation etc. Date : 29 novembre 2023 |
| Compteur de la séquence | Durée : 00:51:00 |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 3258272 |
|---|---|
| Inventaire | 2023 - 438 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2023_0438 |
| Catégorie | Témoignage (mémoire, activité,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/3258272 [QR Code] |
