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PATRIMOINE CULINAIRE
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Année d'inventaire : 2016
527 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Poires cuites, selon Jean-Pierre Pouvreau
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Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
243253 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_4395 Conservation : 16041112 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Grillade de porcelets
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
243257 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_4399 Conservation : 16041203 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Grillade de porcelets
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
243258 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_4400 Conservation : 16041204 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisses de grenouilles à la persillade
Dans le marais, les grenouilles n'étaient pas consommées avant la guerre de 1914. Elles étaient préparées comme du poisson : farinées, puis passées à la poêle, avec de l'ail et du persil, et servies avec une pointe de vinaigre. D'autres recettes étaient également pratiquées, comme les grenouilles au vin (mijotées en ragoût avec de la mie de pain), à la crème ou à la sauce laibère. La pêche se pratiquait l'été, quand il fait chaud. Plusieurs techniques : au pompon (dans les années 1950, bas de femme). Le pompon était placé au bout d'une ligne, la grenouille sautait dessus, il fallait alors relever la ligne à hauteur du sac et faire tomber la grenouille dedans. Fusils à grenouille (sorte de harpons). Pêche à la treille : on attire les grenouilles par une lampe placée au milieu d'une treille. Aujourd'hui, la pêche est interdite. |
Interprète(s)
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Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
235640 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0008 Conservation : 15026704 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La vente de figues
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 1920-1929 Interprète(s) : Joséphine (Rosalie Angeline Joséphine) Naulleau ; Marcelin (Jean Victor) Naulleau |
ID :
233279 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0217 Conservation : audio:01.04.01.83(39) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Le fruit du paradis
Beaujolais |
Localisation :
Villié-Morgon (Rhône)
Date : 2014 Auteur : Alain Murgue |
ID :
238009 Type : Iconographie Consultation : 085_17_2016_0786 Conservation : 16054006 Gestionnaire : Arexcpo en Vendée - Compagnons d'Ethnodoc-OPCI |
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Entretien du jardin
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1965c Langue : Français Interprète(s) : Béatrice Vincent |
ID :
238780 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0729 Conservation : video:OPCI_2016_05_20_01(6) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Fruitier et laitages
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1965c Interprète(s) : Béatrice Vincent |
ID :
238789 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0738 Conservation : video:OPCI_2016_05_20_01(19) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Honni soit qui mal y pense
Vallée d'Harau; Sumatra |
Localisation :
Indonésie ( Indonesie)
Date : 2013 Auteur : Alain Murgue |
ID :
238813 Type : Iconographie Consultation : 085_17_2016_0985 Conservation : 16055005 Gestionnaire : Arexcpo en Vendée - Compagnons d'Ethnodoc-OPCI |
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Professions de la famille
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Localisation :
Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1945c Langue : Français Interprète(s) : Pierre Jubin |
ID :
239604 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0795 Conservation : audio:01.07.06.16() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ouvrier agricole
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Localisation :
Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1950c Langue : Français Interprète(s) : Pierre Jubin |
ID :
239611 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0797 Conservation : audio:01.07.06.16() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Vergers
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Localisation :
Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1950c Langue : Français Interprète(s) : Pierre Jubin |
ID :
239619 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0800 Conservation : audio:01.07.06.16() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ce fruit est véreux
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Langue : Maraîchin Interprète(s) : Denis Burgaud |
ID :
242393 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1746 Conservation : audio:01.09.12.02(42) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ce fruit est véreux
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Langue : Maraîchin Interprète(s) : Albert (François Marcel) Averty |
ID :
242394 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1747 Conservation : audio:01.09.12.02(42) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ce fruit est véreux
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Langue : Maraîchin Interprète(s) : Michel Raballand |
ID :
242395 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1748 Conservation : audio:01.09.12.02(42) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |