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PATRIMOINE CULINAIRE
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Format : MPEG-4
79 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
|---|---|---|---|
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Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Sloï |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Langue : Français |
ID :
286386 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0005 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Les moules maraichines, par Sylvie Jauffrit
Issu d'un clip Cuisine Montoise, Restaurant le Quai des Dunes |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Langue : Français |
ID :
286388 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0007 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La tielle
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Localisation :
Sète (Hérault)
Interprète(s) : Le Bal du Beuel Le Bal du Beuel |
ID :
3230659 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2021_0379 Conservation : video:OPCI_2021_12_15_01(1. A 30 2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sandy Milano
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Localisation :
Sète (Hérault)
Interprète(s) : Wolfgang Idiri |
ID :
3230681 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2021_0401 Conservation : video:OPCI_2021_12_15_01(1 C 14) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La brasucade de Thau
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Localisation :
Frontignan (Hérault)
Interprète(s) : Jean (Joseph Moîse) Alingrin ; Jean-Claude Brival |
ID :
3230919 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2021_0480 Conservation : video:OPCI_2021_12_15_01(5. 18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pignons
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 15/02/2022 Langue : Français |
ID :
3234989 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2022_0001 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Extrait du témoignage de Lionel Guilbaud, cuisinier du restaurant les Ptits ventres de Terre sur le sujet du préfou
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Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 29/11/2023 Interprète(s) : Lionel Guilbaud |
ID :
3258272 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2023_0438 Conservation : video:OPCI_2023_11_29_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine Montoise à l'Espadon
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon. |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 18/05/2017 Langue : Français Interprète(s) : Jean-Pierre Bertrand |
ID :
253167 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0107 Conservation : video:OPCI_2017_05_31_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine Montoise au Golf
Présentation de la recette des sardine par deux maraichins au restaurant Le Golf dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 30/05/2017 Langue : Français Interprète(s) : André Mechin ; Monique Charonneau |
ID :
253171 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0108 Conservation : video:OPCI_2017_05_31_02() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine Montoise chez le Traiteur Soullandais
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, présentation de recettes chez le traiteur soullandais : cuisses de grenouilles, anguilles et rata de margattes. |
Localisation :
Soullans (Vendée)
Date : 31/05/2017 Langue : Français Interprète(s) : Monique Charonneau ; Josette Artus ; Annick Artus ; Sebastien Barreau |
ID :
253176 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0109 Conservation : video:OPCI_2017_05_31_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine Montoise à l'Estran
Présentation de la bignaïe et de la sauce let-ber à l'Estran dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 03/05/04/17 Interprète(s) : Annick Artus ; Josette Artus |
ID :
253182 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0111 Conservation : video:OPCI_2017_04_05_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ecaillage d'une sardine
Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 11/04/2017 Langue : Français Interprète(s) : David Rousseau |
ID :
261840 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0170 Conservation : video:OPCI_2017_04_20_04() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Découpage d'anguilles
Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017 Langue : Français Interprète(s) : Frédéric Farret |
ID :
261841 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0171 Conservation : video:OPCI_2017_04_05_02() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Discussion de Jean-Pierre Bertrand et Sebastien Caudal
Tournage au Salon des Desserts dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017 Langue : Français Interprète(s) : Sebastien Caudal ; Jean-Pierre Bertrand ; Delphine Mougel |
ID :
261842 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0172 Conservation : video:OPCI_2017_04_05_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Les anguilles, par Michel Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Langue : Français |
ID :
286383 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0002 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |