Ingrédient : Beurre

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	Soupe au chou vert Collectages et documentation par EthnoDoc. Ateliers et interviews : 30/01/2014, 18/02/2014, 05/02/2015, 23/03/15, 29/05/2015, 16/10/2015 Ajouter à la selection	Date : octobre 2015 Interprète(s) : Jean Mignet Propriétaire : MIGNET J.	ID : 235641 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0009rc Conservation : 13021406 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Cuisses de grenouilles à la persillade Dans le marais, les grenouilles n'étaient pas consommées avant la guerre de 1914. Elles étaient préparées comme du poisson : farinées, puis passées à la poêle, avec de l'ail et du persil, et servies avec une pointe de vinaigre. D'autres recettes étaient également pratiquées, comme les grenouilles au vin (mijotées en ragoût avec de la mie de pain), à la crème ou à la sauce laibère. La pêche se pratiquait l'été, quand il fait chaud. Plusieurs techniques : au pompon (dans les années 1950, bas de femme). Le pompon était placé au bout d'une ligne, la grenouille sautait dessus, il fallait alors relever la ligne à hauteur du sac et faire tomber la grenouille dedans. Fusils à grenouille (sorte de harpons). Pêche à la treille : on attire les grenouilles par une lampe placée au milieu d'une treille. Aujourd'hui, la pêche est interdite. Ajouter à la selection	Interprète(s) : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P.	ID : 235640 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0008rc Conservation : 15026704 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 )	Les anguilles, par Raphaël Rabiller Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien Ajouter à la selection	Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)	ID : 286384 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0003rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 )	La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Glajou Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée)	ID : 286387 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0006rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 )	Pignons Ajouter à la selection	Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée) Date : 15/02/2022 Langue : Français	ID : 3234989 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2022_0001rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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