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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Les anguilles, par Raphaël Rabiller


Cette Recette de cuisine a pour titre "Les anguilles, par Raphaël Rabiller". Elle provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Les anguilles, par Raphaël Rabiller
Note Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien
Mots Clé anguille(s) ; restaurant, restauration, gastronomie ; cuisinier(e) professionnel ; produit(s) de la mer ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Rabiller Raphaël - Naissance :
Raballand Michel - Naissance : Sallertaine 07/04/1939

Recette

Nom de la recette Les anguilles, par Raphaël Rabiller
Nom local de la recette
Goût Salé
Type de plat Plat principal
Description de la recette
Ingredient(s) Anguille ; Beurre ; Sel ; poivre ; Pomme de terre ;

Original

Support original numérique
Etat moyen

Propriété et enquête

Informateur(s) Rabiller Raphaël ; Raballand Michel ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ; Richard Chloé (Enquêteur) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2019_01_14_01 - Clip Cuisine Montoise - Les anguilles
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence
Cote de conservation

Inventaire et consultation

Clé du document 286384
Inventaire 2019 - 3
Cote de consultation RADdO 085_01_2019_0003
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/286384 [QR Code]
Lien(s) externe(s) Présentation sur Cuisine Montoise
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