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PATRIMOINE CULINAIRE

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La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier


Cette Recette de cuisine a pour titre "La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier". Elle provient de Perrier (Le).

Détails de l'archive

Titre La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier
Note Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Glajou
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; nourriture ;
Localisation Perrier (Le) (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Chevrier Jeannine - Naissance :
Arnaud Simone - Naissance :
Caetano Alexandre - Naissance :

Recette

Nom de la recette La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier
Nom local de la recette Rata de margates
Goût Salé
Type de plat Plat principal
Description de la recette
Ingredient(s) Margate ou seiche ; Carotte ; Oignon ; Pomme de terre ; Tomate ; Ail ; Beurre ;

Original

Support original numérique
Etat moyen

Propriété et enquête

Informateur(s) Chevrier Jeannine ; Arnaud Simone ; Caetano Alexandre ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Richard Chloé (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2019_01_14_04 - Clip Cuisine Montoise - Le rata de margates
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence
Cote de conservation

Inventaire et consultation

Clé du document 286387
Inventaire 2019 - 6
Cote de consultation RADdO 085_01_2019_0006
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/286387 [QR Code]
Lien(s) externe(s) Présentation sur Cuisine Montoise
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