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RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Enquête : Association DacTrad


284 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Droits restreints
Le charnier

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149654
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0021
Conservation : audio:2009_09_29_01(41, 43, 44, 45)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Le frigo et le congélateur pour conserver la viande bovine

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1960c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149655
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0064
Conservation : audio:2009_10_13_01(12)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La confection du jambon

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149656
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0022
Conservation : audio:2009_09_29_01(45)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Le "miget"

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149657
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0065
Conservation : audio:2009_10_13_01(14)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La cuisson des crèpes dans le bocage

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149659
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0066
Conservation : audio:2009_10_13_01(15, 17, 19)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La graisse de porc comme matière grasse pour la cuisine

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149663
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0068
Conservation : audio:2009_10_13_01(18)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La consommation du petit lait du beurre

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149664
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0026
Conservation : audio:2009_10_06_01(3)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Les plats des veillées

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149665
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0069
Conservation : audio:2009_10_13_01(20)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La premier lait de la vache

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149666
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0027
Conservation : audio:2009_10_06_01(8)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Les modes de cuissons et de combustibles

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149667
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0070
Conservation : audio:2009_10_13_01(21, 22, 23, 24, 26)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La consommation des escargots

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149673
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0073
Conservation : audio:2009_10_13_01(29)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La confection et la conservation du fromage de brebis

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149674
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0031
Conservation : audio:2009_10_06_01(19, 20)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La consommation des châtaignes

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149675
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0074
Conservation : audio:2009_10_13_01(31, 34)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La laiterie : la pièce de conservation des aliments

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149680
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0034
Conservation : audio:2009_10_06_01(26)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Conservation et consommation de l'ail, de l'échalote et de l'oignon

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149681
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0077
Conservation : audio:2009_10_13_01(35)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
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