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Patrimoine culinaire
Entrée thématique
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Localité : Concarneau
78 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Les crêpes
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ID :
53372 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2004_4629ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure permettait meilleure conservation en cas de grande humidité". |
ID :
200081 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0162ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Panières de la dernière boulangerie de la Ville Close
Panières dans lesquelles étaient conservées le levain |
ID :
200083 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0164ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure |
ID :
200084 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0165ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
Souvenirs d'enfance en Ville Close
description agencement maison arrière grands parents pas d'eau courante, pompe dans le jardin Ville Close : Concarneau, passé le pont : faubourg parler breton recette du thon à la concarnoise cuisine poisson |
ID :
210434 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0043te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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Souvenirs d'enfance à Beuzec
fabrication bouillie d'avoine bouillie ker lait ribot petit lait crêpe pot au feu |
ID :
210550 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0071te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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Château de Kériolet - Potager de la cuisine
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ID :
256365 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2017_5908ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Château de Kériolet - Potager de la cuisine
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ID :
256366 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2017_5909ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-François Le Maître, patron du restaurant La coquille
Jean-François Le Maître, patron du restaurant La Coquille de 1970 à 2006 |
ID :
200774 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0337ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Jean-François Le Maître, patron du restaurant La coquille, et le personnel
Jean-François et Nicole Le Maître, posant avec leur équipe, propriétaires de La Coquille de 1970 à 2006 |
ID :
200775 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0338ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Vue aérienne du restaurant La coquille
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ID :
200777 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0340ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Le restaurant La coquille
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ID :
200778 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0341ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Un coin des halles
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ID :
200680 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0297ic Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau |
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Souvenirs d'enfance à Beuzec
vente produits de la ferme (avant et après guerre) Vente légumes de la ferme sur marché Concarneau, et aux hôtels Vente beurre à l'étage des halles aux artisanes de la ville close |
ID :
210551 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0072te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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Travail dans les conserveries
stérilisation cuisson : gaz, charbon artichauds, langoustines |
ID :
210565 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0086te Niveau de consultation : non consultable Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |