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PATRIMOINE CULINAIRE
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Mot-clé : charcuterie
398 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Charcuterie à Barrot - Cuisson de la "mogette" et de la "fressure"
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64569 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1546 Conservation : 06008001 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Hachage du persil pour le pâté
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64574 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1551 Conservation : 06008006 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Hachage du persil
Emilienne Brochard, le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64575 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1552 Conservation : 06008007 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Salaison de côtes de porc
Anne-Marie Bourmaud, le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64578 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1555 Conservation : 06008010 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Hachage de la viande pour le pâté
Emilienne Brochard, le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64579 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1556 Conservation : 06008011 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Malaxage de la chair à pâté
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64586 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1563 Conservation : 06008105 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - L'ajout d'eau de vie dans la chair à pâté
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64587 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1564 Conservation : 06008111 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Pâté sortant du four de cuisson
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64589 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1566 Conservation : 06008201 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Les rôtis prêts à la cuisson
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64590 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1567 Conservation : 06008202 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Préparation des terrines de pâté
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64591 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1568 Conservation : 06008203 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Préparation des terrines de pâté
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64592 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1569 Conservation : 06008204 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Chauffage du four
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64593 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1570 Conservation : 06008205 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Chauffe du four
Maurice Guibert, le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64594 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1571 Conservation : 06008206 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - La chauffe du four
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64595 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1572 Conservation : 06008207 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie à Barrot - Les pâtés attendant la cuisson au four
le 10 février, enquête du Comité d'usagers d'EthnoDoc-Arexcpo, pour EthnoDoc. |
Localisation :
Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 2006 Auteur : J.-P. Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
64596 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_1573 Conservation : 06008208 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |