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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Inventaire : Témoignage - 2024


23 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Le tour de cuisine entre les femmes de la maison

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Yvette (Marie Simone) Villeneuve
ID : 3263866
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0151te
Conservation : audio:01.22.06.99(8)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Des recettes familialles

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Thérèse (Juliette Marie) Baty ; Henri (Elie, Armand) Baty
ID : 3264035
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0268te
Conservation : audio:09.20.07.99(15)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini
Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou
Date : 13/03/2024
Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini
ID : 3261731
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0136te
Conservation : audio:01.13.03.24()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Le métier de paysan maraîcher

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Fernand (Albert, Marcel) Charpentier
ID : 3263986
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0226te
Conservation : audio:02.29.09.99(13)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Les tournées de marchand de poissons et de primeurs

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Gustave (Jean, Elie) Chaigneau
ID : 3265802
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0362te
Conservation : audio:05.19.07.00(18)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Les tournées de vente du poisson

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1950-1959
Langue : Français
Interprète(s) : Gustave (Jean, Elie) Chaigneau
ID : 3265803
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0363te
Conservation : audio:05.19.07.00(19)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La production de gauffre

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Yvette (Marie Simone) Villeneuve
ID : 3263867
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0152te
Conservation : audio:01.22.06.99(9)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La galette pacoude

Localisation : Boupère (Le) (Vendée)
Date : 1950-1959
Langue : Français
Interprète(s) : Eugène (Alexandre Louis) Sachot
ID : 3263905
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0185te
Conservation : audio:02.07.01.98(12)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Invitation à préparer une noce

Localisation : Pouzauges (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Yvonne (louise Eugènie) Roux
ID : 3263914
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0192te
Conservation : audio:04.19.05.98(10)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Coutumes du jour de Mardi-gras

Localisation : Pouzauges (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Marie-Marguerite (Eugènie) Dessevres
ID : 3265838
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0375te
Conservation : audio:01.03.03.98(11)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La glace de conservation et le commerce des oeufs

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1950-1959
Interprète(s) : Gustave (Jean, Elie) Chaigneau
ID : 3265804
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0364te
Conservation : audio:05.19.07.00(20)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La danse de la brioche aux noces

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1950-1959
Langue : Français
Interprète(s) : Yvette (Marie Simone) Villeneuve
ID : 3263891
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0176te
Conservation : audio:01.22.06.99(34)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La brioche offerte à la marraine

Localisation : Boupère (Le) (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Eugène (Alexandre Louis) Sachot
ID : 3263906
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0186te
Conservation : audio:02.07.01.98(13)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La brioche offerte au parrain marraine par les futurs mariés

Localisation : Pouzauges (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Odette (Marguerite Odette Alice) Poupin
ID : 3263927
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0196te
Conservation : audio:02.10.09.98(6)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Les pâtisseries de mardi-gras

Localisation : Rochetrejoux (Vendée)
Date : 1930-1939
Langue : Français
Interprète(s) : Hubert (Paul Louis) Martin
ID : 3263935
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0198te
Conservation : audio:04.30.03.98(18)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc