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PATRIMOINE CULINAIRE
Entrée thématique
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Mot-clé : charcuterie
398 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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La terrine de cochon
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 1950-1959 Interprète(s) : Amélie Pouzet |
ID :
150033 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0027te Conservation : audio:2010_01_11_01(30) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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La viande de porc comme nourriture de base
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 1950-1959 Interprète(s) : Amélie Pouzet |
ID :
150034 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0028te Conservation : audio:2010_01_11_01(31) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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"On promenait les boudins"
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Localisation :
Saint-Valérien (Vendée)
Date : 1950-1959 Interprète(s) : Moïse Bodin ; |
ID :
150118 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0112te Conservation : audio:2010_03_30_05(5) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Le charnier et le jambon
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Localisation :
Saint-Valérien (Vendée)
Date : 1930-1939 Interprète(s) : Moïse Bodin ; |
ID :
150119 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0113te Conservation : audio:2010_03_30_05(6) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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L'ajout du sang de porc
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Jacky Mercier ; Daniel Chabirand |
ID :
150158 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0152te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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L'assaisonnement des boudins
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Jacky Mercier ; Daniel Chabirand |
ID :
150159 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0153te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Le remplissage des boyaux
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Daniel Chabirand ; Jacky Mercier |
ID :
150160 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0154te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Le pliage des boudins
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Jacky Mercier ; Daniel Chabirand |
ID :
150161 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0155te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Le remplissage et pliage des boudins
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Jacky Mercier ; Daniel Chabirand |
ID :
150162 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0156te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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La cuisson des boudins
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Localisation :
Maillezais (Vendée)
Date : 2010 Interprète(s) : Daniel Chabirand ; Jacky Mercier |
ID :
150163 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2010_0157te Conservation : video:DACTRAD_2010_03_22_02() Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Elles ont mis de la viande dans le saloir
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Localisation :
Saint-Maixent-de-Beugné (Deux-Sèvres)
Interprète(s) : Marie Marot |
ID :
154349 Type : Locution Consultation : 085_01_2010_0409lo Conservation : audio:01.15.10.07(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Elles ont mis de la viande dans le saloir
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Localisation :
Petosse (Vendée)
Interprète(s) : Paul Coue |
ID :
154350 Type : Locution Consultation : 085_01_2010_0410lo Conservation : audio:01.15.10.07(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Elles ont mis de la viande dans le saloir
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Localisation :
Nieul-sur-l'Autise (Vendée)
Interprète(s) : Marius Pouponnot |
ID :
154351 Type : Locution Consultation : 085_01_2010_0411lo Conservation : audio:01.15.10.07(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Elles ont mis de la viande dans le saloir
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Localisation :
Saint-Hilaire-des-Loges (Vendée)
Interprète(s) : Marie-Thérèse Guillon |
ID :
154352 Type : Locution Consultation : 085_01_2010_0412lo Conservation : audio:01.15.10.07(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Elles ont mis de la viande dans le saloir
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Localisation :
Saint-Hilaire-des-Loges (Vendée)
Interprète(s) : Louis Bonnaud |
ID :
154353 Type : Locution Consultation : 085_01_2010_0413lo Conservation : audio:01.15.10.07(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |