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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Cuisine Montoise à l'Espadon


Ce Témoignage a pour titre "Cuisine Montoise à l'Espadon". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Cuisine Montoise à l'Espadon
Note Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon.
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Bertrand Jean-Pierre - Naissance : Luçon 10/10/1946
Langue Français
Date 18 mai 2017
Activité Décrite nourrissage : cuisinier professionnel

Propriété et enquête

Informateur(s) Bertrand Jean-Pierre ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Lainard Michaël (Prise de vue ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI-Ethnodoc ;

Conservation numérique

Conservateur(s) OPCI-EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2017_05_31_01 - Cuisine Montoise - Grillées de Mogettes par Jean-Pierre Bertrand à l'Espadon
Date : 18 mai 2017
Compteur de la séquence

Inventaire et consultation

Clé du document 253167
Inventaire 2017 - 107
Cote de consultation RADdO 085_01_2017_0107te
Catégorie Témoignage (mémoire, activité,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/253167 [QR Code]
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