opct

RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Ecaillage d'une sardine


Ce Témoignage a pour titre "Ecaillage d'une sardine". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Ecaillage d'une sardine
Note Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) dits du terroir ; produit(s) de la mer ; poisson(s) ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Rousseau David - Naissance :
Langue Français
Date 11 avril 2017
Activité Décrite nourrissage : restaurateur

Propriété et enquête

Informateur(s) Rousseau David ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Lainard Michaël (Prise de vue ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2017_04_20_04 - Cuisine maraichine au restaurant Quiche'note
Date : 11 avril 2017
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence

Inventaire et consultation

Clé du document 261840
Inventaire 2017 - 170
Cote de consultation RADdO 085_01_2017_0170
Catégorie Témoignage (mémoire, activité,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/261840 [QR Code]
RADdO   logo OPCI