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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Les moules maraichines, par Sylvie Jauffrit


Cette Recette de cuisine a pour titre "Les moules maraichines, par Sylvie Jauffrit". Elle provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Les moules maraichines, par Sylvie Jauffrit
Note Issu d'un clip Cuisine Montoise, Restaurant le Quai des Dunes
Mots Clé produit(s) de la mer ; restaurant, restauration, gastronomie ; cuisine familiale, cuisinier(ière) ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Jauffrit Sylvie - Naissance : Challans 20/04/1963
Perreau Arnaud - Naissance :
Langue Français

Recette

Nom de la recette Les moules maraichines, par Sylvie Jauffrit
Nom local de la recette
Goût Salé
Type de plat Plat principal
Description de la recette
Ingredient(s) Moule(s) ; échalotte ; Vinaigre d'alcool ;

Original

Support original numérique
Etat moyen

Propriété et enquête

Informateur(s) Jauffrit Sylvie ; Perreau Arnaud ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Richard Chloé (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2019_01_14_05 - Clip Cuisine Montoise - Les moules maraîchines
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence
Cote de conservation

Inventaire et consultation

Clé du document 286388
Inventaire 2019 - 7
Cote de consultation RADdO 085_01_2019_0007
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/286388 [QR Code]
Lien(s) externe(s) Présentation sur Cuisine Montoise
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