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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Langue : Français


193 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Entre Paris et Chétenu
Devigne Roger, 5/09/1946, cote BnF AP 1184, n° de matrice 1411 A.
Localisation : Bois-de-Céné (Vendée)
Date :
Langue : Français
Interprète(s) : Marie (Agnès alphonsine) Barreteau
ID : 116317
Type : Pièce musicale inédite
Consultation : 085_01_2003_0487mi
Conservation : audio:02.27.11.03(9)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise à l'Espadon
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon.
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 18/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Jean-Pierre Bertrand
ID : 253167
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0107te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise au Golf
Présentation de la recette des sardine par deux maraichins au restaurant Le Golf dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 30/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : André Mechin ; Monique Charonneau
ID : 253171
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0108te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise chez le Traiteur Soullandais
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, présentation de recettes chez le traiteur soullandais : cuisses de grenouilles, anguilles et rata de margattes.
Localisation : Soullans (Vendée)
Date : 31/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Monique Charonneau ; Josette Artus ; Annick Artus ; Sebastien Barreau
ID : 253176
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0109te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_03()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Ecaillage d'une sardine
Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 11/04/2017
Langue : Français
Interprète(s) : David Rousseau
ID : 261840
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0170te
Conservation : video:OPCI_2017_04_20_04()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Découpage d'anguilles
Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Frédéric Farret
ID : 261841
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0171te
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Discussion de Jean-Pierre Bertrand et Sebastien Caudal
Tournage au Salon des Desserts dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Sebastien Caudal ; Jean-Pierre Bertrand ; Delphine Mougel
ID : 261842
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0172te
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette du bar braisé

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1980
Langue : Français
ID : 265943
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0233te
Conservation : audio:fra_pdl_ve_visa_vendee_fnotsi(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La créperie de la bénate
La crépérie Ty Maya, à la bénate
Localisation : Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 26/09/2007
Langue : Français
Interprète(s) : Yannick Bertin
ID : 271254
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2018_0076te
Conservation : audio:04.12.09.16(6-18)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette de la matelote d'anguille

Localisation : Coulon (Deux-Sèvres)
Date : 1977
Langue : Français
Interprète(s) : Inconnu(e) Inconnu(e)
ID : 279371
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2018_0818te
Conservation : audio:fra_pch_rose_marie_richard_48(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Les anguilles, par Michel Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date :
Langue : Français
ID : 286383
Type : Recette de cuisine
Consultation : 085_01_2019_0002rc
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Prûnes et tartes à cuire dans le four

Localisation : Chapelle-aux-Lys (La) (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Simone (Marcelle, Marie) Léau
ID : 130676
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2000_3714te
Conservation : audio:03.29.09.00(22)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Entretien du jardin

Localisation : Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1965c
Langue : Français
Interprète(s) : Béatrice Vincent
ID : 238780
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2016_0729te
Conservation : video:OPCI_2016_05_20_01(6)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Professions de la famille

Localisation : Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1945c
Langue : Français
Interprète(s) : Pierre Jubin
ID : 239604
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2016_0795te
Conservation : audio:01.07.06.16()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Ouvrier agricole

Localisation : Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1950c
Langue : Français
Interprète(s) : Pierre Jubin
ID : 239611
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2016_0797te
Conservation : audio:01.07.06.16()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
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