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Patrimoine culinaire
Entrée thématique
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Langue : Français
269 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Roublardise aux artichauds verts au château de Denant
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ID :
127116 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_0153te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La patte et l'oreille du cochon mangés à Mardi-Gras
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ID :
3283958 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2026_0420te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sur la cuisine traditionnelle
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ID :
190357 Type : Témoignage Consultation : 074_01_2012_0977te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Conseil Général de Haute Savoie |
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Sur la cuisine dans son café
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ID :
190392 Type : Témoignage Consultation : 074_01_2012_1012te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Conseil Général de Haute Savoie |
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Sur la cuisine
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ID :
190430 Type : Témoignage Consultation : 074_01_2012_1030te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : Conseil Général de Haute Savoie |
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Entre Paris et Chétenu
Devigne Roger, 5/09/1946, cote BnF AP 1184, n° de matrice 1411 A. |
ID :
116317 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2003_0487mi Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cuisine Montoise à l'Espadon
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon. |
ID :
253167 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0107te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cuisine Montoise au Golf
Présentation de la recette des sardine par deux maraichins au restaurant Le Golf dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
ID :
253171 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0108te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cuisine Montoise chez le Traiteur Soullandais
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, présentation de recettes chez le traiteur soullandais : cuisses de grenouilles, anguilles et rata de margattes. |
ID :
253176 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0109te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Transmission de la recette du homard au Langoust'in
Tournage dans le cadre de Cuisine Montoise. |
ID :
258247 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0121te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Ecaillage d'une sardine
Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
ID :
261840 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0170te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Découpage d'anguilles
Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
ID :
261841 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0171te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Discussion de Jean-Pierre Bertrand et Sebastien Caudal
Tournage au Salon des Desserts dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
ID :
261842 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0172te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Recette du bar braisé
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ID :
265943 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2017_0233te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La créperie de la bénate
La crépérie Ty Maya, à la bénate |
ID :
271254 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2018_0076te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |