opct

RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Transmission de la recette du homard au Langoust'in


Ce Témoignage a pour titre "Transmission de la recette du homard au Langoust'in". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Transmission de la recette du homard au Langoust'in
Note Tournage dans le cadre de Cuisine Montoise.
Mots Clé produit(s) de la mer ; cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ; animaux divers ; cuisine familiale, cuisinier(ière) ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Foulfoin Yohann - Naissance : Loudéac 29/07/1978
Langue Français
Date 6 avril 2017
Activité Décrite nourrissage : cuisinier professionnel

Propriété et enquête

Informateur(s) Foulfoin Yohann ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Réalisation ) ; SECHET Domitille (Prise de vue ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI-Ethnodoc ;

Conservation numérique

Conservateur(s) OPCI-EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2017_04_07_03 - Cuisine maraichine au Langoust'in : Moules et homard
Date : 6 avril 2017
Compteur de la séquence

Inventaire et consultation

Clé du document 258247
Inventaire 2017 - 121
Cote de consultation RADdO 085_01_2017_0121te
Catégorie Témoignage (mémoire, activité,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/258247 [QR Code]
RADdO   logo OPCI-Ethnodoc