Détails de l'archive
| Titre | Découpage d'anguilles |
|---|---|
| Note | Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
| Mots Clé | cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) de la mer ; produit(s) dits du terroir ; anguille(s) ; poisson(s) ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) |
| Informateur(s) |
Farret Frédéric
|
| Langue | Français |
| Date | 8 mars 2017 |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Farret Frédéric ; |
|---|---|
| Enquêteurs | Boisseleau Philippe ; SECHET Domitille ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo | OPCI_2017_04_05_02 - Cuisine maraichine au Petit Saint Jean : fionaille, cuisses de grenouilles et anguilles |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 261841 |
|---|---|
| Inventaire | 2017 - 171 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2017_0171 |
| Catégorie | Témoignage |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/261841 [QR Code] |
