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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand


Cette Recette de cuisine a pour titre "Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand". Elle provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand
Note Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Sloï
Mots Clé nourriture ; restaurant, restauration, gastronomie ; oeuf(s) ; cuisine familiale, cuisinier(ière) ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Raballand Yvette - Naissance : Perrier (Le) 18/08/1941
Coudé Loïc - Naissance :
Langue Français

Recette

Nom de la recette Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand
Nom local de la recette Fionaïe, fiounaïe
Goût Sucré
Type de plat Dessert
Description de la recette Pour huit à dix personnes : 5 oeufs, 150g de sucre,1L de lait entier, un bâton de cannelle. Faire bouillir le lait dans une casserole, avec la cannelle et le sucre. Casser les oeufs, puis les battre. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufsufs, tout en remuant. Placer la préparation au bain-marie et mettre au four environ 1 heure, à 190°. Laisser refroidir avant de déguster.
Ingredient(s) Oeuf ; Lait ; Cannelle ; Sucre ;

Original

Support original numérique
Etat moyen

Propriété et enquête

Informateur(s) Raballand Yvette ; Coudé Loïc ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Richard Chloé (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2019_01_14_03 - Clip Cuisine Montoise - La fionaïe
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence
Cote de conservation

Inventaire et consultation

Clé du document 286386
Inventaire 2019 - 5
Cote de consultation RADdO 085_01_2019_0005
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/286386 [QR Code]
Lien(s) externe(s) Présentation sur Cuisine Montoise
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