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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Inventaire : Témoignage - 2017


13 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Transmission de la recette du homard au Langoust'in
Tournage dans le cadre de Cuisine Montoise.
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 06/04/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Yohann Foulfoin
ID : 258247
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0121te
Conservation : video:OPCI_2017_04_07_03()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Témoignage d'André Méchin, ancien marin
André Méchin parle de son passé de mousse lors d'un tournage au Robinson dans le cadre du tournage Cuisine Montoise. Il raconte qu'il faisait la cuisine pour l'équipage.
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Interprète(s) : André Mechin
ID : 261843
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0173te
Conservation : video:OPCI_2017_04_07_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise à l'Espadon
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon.
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 18/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Jean-Pierre Bertrand
ID : 253167
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0107te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise au Golf
Présentation de la recette des sardine par deux maraichins au restaurant Le Golf dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 30/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : André Mechin ; Monique Charonneau
ID : 253171
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0108te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise chez le Traiteur Soullandais
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, présentation de recettes chez le traiteur soullandais : cuisses de grenouilles, anguilles et rata de margattes.
Localisation : Soullans (Vendée)
Date : 31/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Monique Charonneau ; Josette Artus ; Annick Artus ; Sebastien Barreau
ID : 253176
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0109te
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_03()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise à l'Estran
Présentation de la bignaïe et de la sauce let-ber à l'Estran dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 03/05/04/17
Interprète(s) : Annick Artus ; Josette Artus
ID : 253182
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0111te
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_03()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Ecaillage d'une sardine
Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 11/04/2017
Langue : Français
Interprète(s) : David Rousseau
ID : 261840
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0170te
Conservation : video:OPCI_2017_04_20_04()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Découpage d'anguilles
Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Frédéric Farret
ID : 261841
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0171te
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Discussion de Jean-Pierre Bertrand et Sebastien Caudal
Tournage au Salon des Desserts dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Sebastien Caudal ; Jean-Pierre Bertrand ; Delphine Mougel
ID : 261842
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0172te
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette du bar braisé

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1980
Langue : Français
ID : 265943
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0233te
Conservation : audio:fra_pdl_ve_visa_vendee_fnotsi(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette du Pot au feu de coquilles saint-Jacques

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1980
ID : 265944
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0234te
Conservation : audio:fra_pdl_ve_visa_vendee_fnotsi(18)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Vente à la criée

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1980
ID : 265937
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0227te
Conservation : audio:fra_pdl_ve_visa_vendee_fnotsi(2)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Carte postale de l'hôtel Sigogneau

Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 1905c
Langue : Français
Interprète(s) : Pierre (Jules Louis) Farcy
ID : 264471
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0219te
Conservation : audio:01.22.11.17(21)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc