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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Langue : Français


139 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Sur la cuisine

Localisation : Mieussy (Haute-Savoie)
Date : 19/10/1987
Langue : Français
Interprète(s) : Eudoxie "La Doxie" BLANC
ID : 190430
Type : Témoignage
Consultation : 074_01_2012_1030
Conservation : audio:CD 2011_1_164_B(12)
Gestionnaire : Conseil Général de Haute Savoie
Entre Paris et Chétenu
Devigne Roger, 5/09/1946, cote BnF AP 1184, n° de matrice 1411 A.
Localisation : Bois-de-Céné (Vendée)
Langue : Français
Interprète(s) : Marie (Agnès alphonsine) Barreteau
ID : 116317
Type : Pièce musicale inédite
Consultation : 085_01_2003_0487
Conservation : audio:02.27.11.03(8)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise à l'Espadon
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon.
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 18/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Jean-Pierre (Marie Alphonse Henri) Bertrand
ID : 253167
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0107
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise au Golf
Présentation de la recette des sardine par deux maraichins au restaurant Le Golf dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 30/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : André Mechin ; Monique Charonneau
ID : 253171
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0108
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Cuisine Montoise chez le Traiteur Soullandais
Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, présentation de recettes chez le traiteur soullandais : cuisses de grenouilles, anguilles et rata de margattes.
Localisation : Soullans (Vendée)
Date : 31/05/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Monique Charonneau ; Josette Artus ; Annick Artus ; Sebastien Barreau
ID : 253176
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0109
Conservation : video:OPCI_2017_05_31_03()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Ecaillage d'une sardine
Tournage réalisé au restaurant Quiche'note dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 11/04/2017
Langue : Français
Interprète(s) : David Rousseau
ID : 261840
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0170
Conservation : video:OPCI_2017_04_20_04()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Découpage d'anguilles
Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Frédéric Farret
ID : 261841
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0171
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_02()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Discussion de Jean-Pierre Bertrand et Sebastien Caudal
Tournage au Salon des Desserts dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 08/03/2017
Langue : Français
Interprète(s) : Sebastien Caudal ; Jean-Pierre (Marie Alphonse Henri) Bertrand ; Delphine Mougel
ID : 261842
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0172
Conservation : video:OPCI_2017_04_05_01()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette du bar braisé

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1980
Langue : Français
ID : 265943
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2017_0233
Conservation : audio:fra_pdl_ve_visa_vendee_fnotsi(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La créperie de la bénate
La crépérie Ty Maya, à la bénate
Localisation : Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 26/09/2007
Langue : Français
Interprète(s) : Yannick Bertin
ID : 271254
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2018_0076
Conservation : audio:04.12.09.16(6-18)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Recette de la matelote d'anguille

Localisation : Coulon (Deux-Sèvres)
Date : 1977
Langue : Français
ID : 279371
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2018_0818
Conservation : audio:fra_pch_rose_marie_richard_48(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 ) Les anguilles, par Michel Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien
Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Langue : Français
ID : 286383
Type : Recette de cuisine
Consultation : 085_01_2019_0002
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .pdf ) Coing compère

Localisation : Sainte-Hermine (Vendée)
Date : 1860-1869
Langue : Français
Propriétaire : BUJEAUD J.
ID : 3164972
Type : Manuscrit
Consultation : 085_01_2021_0143
Conservation : 085_01_2021_0143
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
La cueillette et l'utilisation des fruits

Localisation : Sigournais (Vendée)
Date : 1930c
Langue : Français
Interprète(s) : Elisabeth Mercier
ID : 142059
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_4024
Conservation : audio:01.30.07.02(33 a 36)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Les jardins et le poulailler

Localisation : Sigournais (Vendée)
Date : 1940c
Langue : Français
Interprète(s) : Christiane (Antoinette Augustine) Barraud
ID : 142112
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_4077
Conservation : audio:03.22.05.02(27 a 29)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
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