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PATRIMOINE CULINAIRE
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Mot-clé : porcin(s) : cochon, goret, porc
255 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Abattage du cochon
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Localisation : Bournezeau (Vendée) Date : 1930c Interprète(s) : Rémi Pillaud ; Renée Pillaud |
ID : 148716 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1483 Conservation : audio:14.09.01.02(34 à 37) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine de cochon
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Localisation : Bournezeau (Vendée) Date : 1930c Interprète(s) : Rémi Pillaud ; Renée Pillaud |
ID : 148717 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1484 Conservation : audio:14.09.01.02(39 à 54) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Soins aux cochons
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Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée) Interprète(s) : Bernard Baty ; Jean-Guy Jourdain |
ID : 148825 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1592 Conservation : audio:03.11.01.02(7) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Charcuterie
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Localisation : Chauché (Vendée) Date : 1925c Interprète(s) : Armand Fauchet |
ID : 149124 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2011_0111 Conservation : audio:01.30.12.03(42 à 45) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Repas
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Localisation : Saint-Valérien (Yonne) Date : 1940c Interprète(s) : Jeanne Deligné |
ID : 149189 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2011_0176 Conservation : audio:05.09.11.99(48 à 54) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisne de cochon
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Localisation : Pouzauges (Vendée) Date : 1935c Interprète(s) : Marie Gerbaud |
ID : 149206 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2011_0193 Conservation : audio:07.10.11.99(40 à 45) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisine de cochon
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Localisation : Chavagnes-les-Redoux (Vendée) Date : 1925c Interprète(s) : Edith Blanchet |
ID : 149242 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2011_0229 Conservation : audio:05.29.11.99(46) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Nourriture
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Localisation : Saint-André-sur-Sèvre (Deux-Sèvres) Date : 1930c Interprète(s) : Marguerite Olivier ; Antoine Olivier |
ID : 149289 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2011_0276 Conservation : audio:04.07.12.99(59 à 61) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Production de pommes de terre
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Localisation : Mouilleron-le-Captif (Vendée) Date : 1940c Interprète(s) : Henri Arnaud |
ID : 149523 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2012_0145 Conservation : audio:02.22.01.02(25 à 27) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La recette de la "langue fourrée"
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Localisation : Thiré (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Léa Dejeante |
ID : 149539 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0011 Conservation : audio:2008_04_21_02(4) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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La recette des "roses"
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Localisation : Thiré (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Léa Dejeante |
ID : 149540 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0012 Conservation : audio:2008_04_21_02(5) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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La chronologie de la confection de la cochonnaille
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Localisation : Thiré (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Léa Dejeante |
ID : 149541 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0013 Conservation : audio:2008_04_21_02(6) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Confectionner le jambon
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Localisation : Thiré (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Léa Dejeante |
ID : 149542 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0014 Conservation : audio:2008_04_21_03(1) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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La recette de la potée de lard
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Localisation : Petosse (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Louis Chauveau ; Thérèse Chauveau |
ID : 149560 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0032 Conservation : audio:2008_04_25_01(18) Gestionnaire : D.A.C.Trad |
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Les morceaux de viande de cochon
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Localisation : Petosse (Vendée) Date : 1950c Interprète(s) : Thérèse Chauveau ; Louis Chauveau |
ID : 149569 Type : Témoignage Consultation : 085_02_2008_0041 Conservation : audio:2008_04_25_02(2) Gestionnaire : D.A.C.Trad |