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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Mot-clé : porcin(s) : cochon, goret, porc


255 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Droits restreints
Abattage du cochon

Localisation : Bournezeau (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Rémi Pillaud ; Renée Pillaud
ID : 148716
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1483
Conservation : audio:14.09.01.02(34 à 37)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Bournezeau (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Rémi Pillaud ; Renée Pillaud
ID : 148717
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1484
Conservation : audio:14.09.01.02(39 à 54)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Soins aux cochons

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Interprète(s) : Bernard Baty ; Jean-Guy Jourdain
ID : 148825
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1592
Conservation : audio:03.11.01.02(7)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Charcuterie

Localisation : Chauché (Vendée)
Date : 1925c
Interprète(s) : Armand Fauchet
ID : 149124
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0111
Conservation : audio:01.30.12.03(42 à 45)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Repas

Localisation : Saint-Valérien (Yonne)
Date : 1940c
Interprète(s) : Jeanne Deligné
ID : 149189
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0176
Conservation : audio:05.09.11.99(48 à 54)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisne de cochon

Localisation : Pouzauges (Vendée)
Date : 1935c
Interprète(s) : Marie Gerbaud
ID : 149206
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0193
Conservation : audio:07.10.11.99(40 à 45)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Chavagnes-les-Redoux (Vendée)
Date : 1925c
Interprète(s) : Edith Blanchet
ID : 149242
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0229
Conservation : audio:05.29.11.99(46)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Nourriture

Localisation : Saint-André-sur-Sèvre (Deux-Sèvres)
Date : 1930c
Interprète(s) : Marguerite Olivier ; Antoine Olivier
ID : 149289
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0276
Conservation : audio:04.07.12.99(59 à 61)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Production de pommes de terre

Localisation : Mouilleron-le-Captif (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Henri Arnaud
ID : 149523
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2012_0145
Conservation : audio:02.22.01.02(25 à 27)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
La recette de la "langue fourrée"

Localisation : Thiré (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Léa Dejeante
ID : 149539
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0011
Conservation : audio:2008_04_21_02(4)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La recette des "roses"

Localisation : Thiré (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Léa Dejeante
ID : 149540
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0012
Conservation : audio:2008_04_21_02(5)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La chronologie de la confection de la cochonnaille

Localisation : Thiré (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Léa Dejeante
ID : 149541
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0013
Conservation : audio:2008_04_21_02(6)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Confectionner le jambon

Localisation : Thiré (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Léa Dejeante
ID : 149542
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0014
Conservation : audio:2008_04_21_03(1)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La recette de la potée de lard

Localisation : Petosse (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Louis Chauveau ; Thérèse Chauveau
ID : 149560
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0032
Conservation : audio:2008_04_25_01(18)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Les morceaux de viande de cochon

Localisation : Petosse (Vendée)
Date : 1950c
Interprète(s) : Thérèse Chauveau ; Louis Chauveau
ID : 149569
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2008_0041
Conservation : audio:2008_04_25_02(2)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
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