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Patrimoine culinaire
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Mot-clé : sel, salaison
77 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Réserves pour l'hiver
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ID :
126902 Type : Témoignage Consultation : 085_01_1999_4033te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Réserves pour l'hiver
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ID :
126902 Type : Témoignage Consultation : 085_01_1999_4033te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Salaison et conserve de la viande
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ID :
131668 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_4707te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Charcuterie
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ID :
132219 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_5258te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Viande
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ID :
133353 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_6392te Niveau de consultation : non consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Conservation de la charcuterie
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ID :
133449 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_6488te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Conservation des légumes secs
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ID :
133785 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0171te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Conservation de la charcuterie
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ID :
137914 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_4299te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Salage du jambon
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ID :
137950 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_4335te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Echanges de viande
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ID :
138452 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_0416te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Elevage porcin
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ID :
142233 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_4198te Niveau de consultation : non consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Viande de cochon
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ID :
142555 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_4520te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Elevage de cochons
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ID :
142745 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_4710te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Poissons et sel
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ID :
143238 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_5203te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Conservation des aliments
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ID :
143507 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2002_5472te Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |