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RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Mot-clé : sel, salaison


45 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Droits restreints
Réserves pour l'hiver

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1935c
Interprète(s) : Louisette (Marie Augustine Anne) Tessier
ID : 126902
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_1999_4033
Conservation : audio:02.25.11.99(15 à 17)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Salaison et conserve de la viande

Localisation : Lairoux (Vendée)
Date : 1960c
Interprète(s) : Berthe (Henriette Yvette Marie Louise) Buton
ID : 131668
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2000_4707
Conservation : audio:02.14.03.00(5)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Charcuterie

Localisation : Fontaines (Vendée)
Date : 1925c
Interprète(s) : Marie (Célestine Ernestine) Poupin
ID : 132219
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2000_5258
Conservation : audio:14.07.06.00(20 à 23)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Viande

Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1935c
Interprète(s) : Jeanne (Laurence Mélanie) Grousset
ID : 133353
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2000_6392
Conservation : audio:08.10.07.00(79 à 82)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Conservation de la charcuterie

Localisation : Saint-Hilaire-de-Voust (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Hélène Roux
ID : 133449
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2000_6488
Conservation : audio:04.17.08.00(27 à 37)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Conservation des légumes secs

Localisation : Puyravault (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Renée Louise) Chapitreau
ID : 133785
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2001_0171
Conservation : audio:03.29.01.01(16)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Conservation de la charcuterie

Localisation : Damvix (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Gaston (Clément Pierre) Mainard ; Henriette (Lydie Marie) Mainard
ID : 137914
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2001_4299
Conservation : audio:09.05.02.01(29)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Salage du jambon

Localisation : Chavagnes-les-Redoux (Vendée)
Date : 1920c
Interprète(s) : Adèle (Philomène Marie Marthe) Martin
ID : 137950
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2001_4335
Conservation : audio:04.14.03.01(43 à 49)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Echanges de viande

Localisation : Saint-Aignan-Grandlieu (Loire-Atlantique)
Date : 1937
Interprète(s) : Simone (Constance Juliette) Gaillard
ID : 138452
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_0416
Conservation : audio:02.25.06.02(25)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Elevage porcin

Localisation : Saint-Mars-de-Coutais (Loire-Atlantique)
Date : 1935c
Interprète(s) : Andrée Guilbaud
ID : 142233
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_4198
Conservation : audio:05.24.10.02(20 à 27)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Viande de cochon

Localisation : Poiré-sur-Vie (Le) (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Fernande (Marie Jeanne) Favrou
ID : 142555
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_4520
Conservation : audio:03.14.05.02(27)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Elevage de cochons

Localisation : Rochetrejoux (Vendée)
Date : 1915c
Interprète(s) : Lydie Merle
ID : 142745
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_4710
Conservation : audio:05.20.02.02(35 à 37)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Poissons et sel

Localisation : Landeronde (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Juliette Traineau
ID : 143238
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_5203
Conservation : audio:10.24.09.02(17 à 20)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Conservation des aliments

Localisation : Bourg-sous-la-Roche (Le) (Vendée)
Date : 1935c
Interprète(s) : Agnèse (Georgette Arsène Louise) Barreau
ID : 143507
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2002_5472
Conservation : audio:02.23.07.02(15 à 20)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Herbiers (Les) (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Raymonde Bourasseau
ID : 144310
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2003_0156
Conservation : audio:05.01.04.03(2 à 3)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc